Según la Revisión del Padrón a 1 de enero de 2009, Castel de Cabra cuenta con 143 habitantes. Su densidad de población alcanza los 4,8 hab/km2. En lo que respecta a la estructura de su población, ésta muestra una tendencia al progresivo envejecimiento, registrando un 41,3% de población mayor de 65 años, en tanto que la edad media ronda los 51 años.
Las actuales cifras de población del municipio de Castel de Cabra y su estructura por edades resultan consecuencia de la fuerte pérdida de población que sufrió tanto la localidad como el conjunto de la provincia a partir de la segunda mitad del siglo XX. De hecho, el máximo de población de Castel de Cabra en época contemporánea se alcanzó en 1900, con un total de 623 habitantes, perdiendo desde entonces cerca del 77% de su población.
En la actualidad, tanto desde el Ayuntamiento de Castel de Cabra como desde la comarca de Cuencas Mineras se trabaja activamente para revitalizar la estructura demográfica y socioeconómica de la localidad, participando en los programas de fomento demográfico de la Asociación de Entidades por la Población de Teruel (HABITATE) y de la Asociación Aragonesa de Municipios y Comarcas contra la Despoblación.
Habitate
Asociación Aragonesa de Municipios y Comarcas contra la Despoblación